A falta de cumprimento das normas não se limita apenas à proibição de envio de alimentos perecíveis. Seus clientes podem correr o risco de consumir produtos que lhes causem danos.
É sua responsabilidade garantir o bem-estar dos seus clientes, não apenas pelo bem deles, mas também pelo crescimento e rentabilidade do seu negócio.
Neste artigo, você explorará as diferentes regras e dicas que o ajudarão a embalar produtos alimentícios em caixas de transporte sem comprometer sua integridade durante o trânsito.
6 regras importantes ao enviar produtos alimentícios
Os produtos alimentícios são destinados ao consumo humano, portanto, é preciso ter extremo cuidado com os materiais de embalagem utilizados para a sua entrega . E não se trata apenas dos recipientes dos alimentos.
Trata-se de como você combina tudo com gelo seco ou bolsas de gelo para manter o produto fresco e comestível. Também se trata de como você projeta a embalagem para que ela esteja em conformidade com as regras e regulamentações rigorosas para o transporte de alimentos.
Quais são exatamente essas regras que você deve seguir?
Aqui estão alguns pontos que você deve considerar antes de enviar seus produtos alimentícios.
1. Venda à distância
Isso significa vender alimentos que não serão consumidos imediatamente após a compra. Isso não inclui alimentos comprados para viagem.
Os pedidos de comida são feitos online, por telefone, por aplicativo de celular ou até mesmo por correio. Em resumo, a venda à distância significa que a comida percorrerá uma longa distância , levando horas ou até mesmo um ou dois dias em trânsito.
Primeiramente, verifique as normas locais de entrega para saber como embalar alimentos refrigerados . É necessário envolvê-los em gelo seco? Ou bolsas de gel serão suficientes para mantê-los refrigerados?
É preciso considerar os problemas que podem surgir durante o transporte dos alimentos. Atrasos podem ocorrer, portanto, é necessário ter um plano para lidar com eles. Você lerá mais sobre planos de contingência adiante neste artigo.
Entretanto, existe uma regulamentação importante à qual todos os produtos alimentícios e bebidas devem estar atentos.
2. Regulamentos sobre alérgenos
Embora seus alimentos possam não conter nenhum material tóxico ou perigoso , existe um problema que pode levar seu negócio à falência: os alérgenos.
Se você trabalha no ramo alimentício, provavelmente já ouviu falar da Lei de Natasha . Essa lei foi criada para aumentar a transparência dos produtos. Ela foi promulgada após um incidente trágico envolvendo uma menina de 15 anos que, sem saber, consumiu um produto com um ingrediente ao qual era gravemente alérgica, o que a levou a falecer.
Por isso, antes de enviar alimentos e colocá-los em um contêiner de transporte, certifique-se de que os clientes que os receberem saibam exatamente o que contém o produto.
Isso significa que, antes de clicarem para comprar o produto online, você deve fornecer a eles uma lista dos ingredientes usados na sua fabricação. Inclua avisos como "pode conter nozes" ou outros alérgenos comuns.
Além disso, assegure-se de que o manuseio do produto antes do envio minimize as chances de contaminação cruzada.
3. Entrega de alimentos perecíveis
Se você estiver enviando alimentos perecíveis, é importante considerar a distância que eles percorrerão. Eles não podem viajar longas distâncias, mesmo que você coloque gelo seco ou bolsas de gel em quantidade suficiente ao redor dos alimentos. Eles não podem permanecer na caixa de transporte por muito tempo.
É por isso que existe uma regra estrita que proíbe o transporte de produtos alimentícios perecíveis para o exterior. Não é possível enviar alimentos internacionalmente.
A única exceção é se você enviar o produto junto com outros alimentos perecíveis em um recipiente refrigerado especial que impeça a deterioração. É isso que as grandes empresas alimentícias fazem. Elas possuem uma cadeia de frio em suas instalações para entregar seus produtos.
Mas se você não tem essa opção, continue entregando seus produtos alimentícios a clientes locais.
4. Plano e Documentação de Segurança Alimentar
Antes de enviar produtos alimentícios, é necessário implementar um sistema para garantir a segurança de cada entrega. Esse sistema pode ser chamado de Sistema de Gestão da Segurança Alimentar, ou ainda de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) . Trata-se de um plano que orienta todos os envolvidos sobre os procedimentos a serem seguidos no transporte de alimentos.
Indica a quantidade de gelo seco a ser usada e se é necessário usar filme plástico . Alerta sobre alérgenos que são tão prejudiciais quanto materiais perigosos.
Isso inclui também testar a caixa de envio para garantir que ela não seja facilmente danificada e que os alimentos em seu interior não sejam comprometidos.
Também fornece instruções sobre como garantir que os alimentos recebidos não causem danos.
Certifique-se de que esses planos sejam atualizados e aprimorados regularmente.
5. Refrigerar alimentos de alto risco
As normas para o transporte de alimentos incluirão uma lista dos produtos alimentícios considerados de alto risco. Esses produtos exigem transporte especial para garantir que não se estraguem durante o trajeto.
Por exemplo, o transporte de frutas exige temperatura e embalagem específicas para evitar a proliferação de bactérias nocivas durante a entrega. Alimentos congelados também têm requisitos específicos de temperatura para o transporte. Se precisar usar gelo seco, certifique-se de ter o suficiente.
Alimentos de alto risco também incluem aqueles que já estão cozidos. Isso inclui frutos do mar, carnes ou aves cozidas, laticínios, molhos, qualquer alimento com ovos crus, etc. Esses alimentos podem precisar ser classificados como refrigerados, mas certifique-se de saber o que eles exigem . Bolsas de gel seriam suficientes ou você precisa de gelo seco?
6. Evite contaminação de alimentos de baixo risco
Alguns alimentos de baixo risco podem não exigir refrigeração, caixas térmicas para transporte ou gelo seco, mas ainda precisam de embalagem adequada para protegê-los da contaminação.
Entre os produtos considerados de baixo risco estão os produtos em conserva, mel, xaropes, geleias e outras compotas, vinagre, massa seca e outros doces . Esses produtos são considerados seguros contra o crescimento bacteriano, desde que mantidos secos.
Depois de colocar os produtos em uma caixa de papelão para envio , certifique-se de proteger os potes de vidro para que não se danifiquem. Se um deles quebrar, pode comprometer o restante dos produtos dentro da caixa . Use plástico bolha ou flocos de isopor em quantidade suficiente para evitar que isso aconteça.
3 camadas de embalagem para enviar alimentos perecíveis
Como os produtos alimentícios exigem proteção especial, necessitam de mais de uma camada de embalagem. Enquanto um produto comum possui uma embalagem externa, uma interna e uma de transporte, os produtos alimentícios também possuem três camadas .
Entenda a função dessas 3 camadas na proteção dos alimentos durante o transporte.
1. Refrigerante
Esta é a parte da embalagem que fica mais próxima do produto alimentício. O líquido refrigerante é o que mantém o produto refrigerado ou congelado.
As opções de líquido refrigerante incluem bolsas de gelo seco, bolsas de gel congeladas e gelo úmido.
O gelo seco é ideal para manter produtos congelados. Ele pode conservar produtos congelados por até 3 dias. Ao utilizá-lo, certifique-se de que a embalagem esteja etiquetada indicando a presença de gelo seco e que o peso do gelo esteja indicado.
As bolsas de gelo feitas de gel são ideais para produtos que exigem temperaturas entre 1ºC e 10ºC. A grande vantagem é que elas não vazam, mesmo após uso prolongado.
Gelo úmido é a água transformada em gelo. Isso significa que, com o tempo, ela se transformará em água. É por isso que as empresas de transporte exigem que o gelo úmido seja embalado em grandes sacos plásticos com material absorvente no fundo. Isso garante que não vaze e danifique os alimentos que deve manter refrigerados.
2. Caixa de remessa isolada
O produto alimentício e o fluido refrigerante escolhidos deverão ser acondicionados em uma caixa de transporte isotérmica. Isso é necessário para o envio de itens refrigerados , pois garante que o gelo seco, as bolsas de gel ou o gelo úmido se mantenham por mais tempo, regulando a temperatura ideal para o produto.
Uma caixa isotérmica para o transporte de alimentos é geralmente feita de espuma . É considerado o melhor material para isolamento térmico. No entanto, como o isopor não é aceito em alguns países, consulte seu fornecedor de embalagens para verificar se ele oferece caixas com temperatura controlada para o transporte.
3. Caixa Externa
Coloque o recipiente térmico dentro de uma caixa de transporte para proteger ainda mais os produtos. Isso proporcionará proteção extra no transporte de alimentos congelados.
Ao colocar o recipiente dentro da caixa, certifique-se de usar calços para evitar que ele se mova. Utilize flocos de isopor ou plástico bolha para proteger o recipiente e os produtos alimentícios entregues.
4 outras considerações
Além das 3 camadas mencionadas, existem outros itens que você pode adicionar para ajudar a proteger os produtos perecíveis que está entregando.
Quando se trata de transportar alimentos, todo cuidado é pouco. Não é preciso adicionar refrigerantes extras, como gelo seco, mas às vezes é necessário reforçar a embalagem para proteger os produtos principais.
Por exemplo, você pode adicionar um revestimento plástico impermeável com cerca de 2 mm de espessura. Você também pode adicionar flocos de isopor para evitar que o produto se mova . Se você usar o material certo, ele pode aumentar o isolamento dentro da caixa.
Como embalar alimentos e mantê-los frios
Nem todos os produtos alimentícios precisam ser congelados para envio. Não é necessário usar gelo seco se você só precisa mantê-los refrigerados . Bolsas de gel são suficientes.
Lembre-se apenas de preparar o gel refrigerante de acordo com as instruções do fabricante. Você também deve usar um recipiente isolado e colocar um saco plástico dentro dele. Adicionar material absorvente ao saco plástico evita vazamentos.
Coloque o produto dentro do recipiente, deixando espaço nas laterais. Se o produto for líquido, coloque-o em um saco plástico extra. Dessa forma, se derramar, não afetará os outros produtos dentro do recipiente.
Posicione os fluidos refrigerantes na parte superior e nas laterais dos produtos. Se ainda houver espaços vazios, preencha-os com flocos de isopor.
Certifique-se de que todas as embalagens plásticas estejam torcidas e bem fechadas para evitar vazamentos.
Em seguida, você pode colocá-lo em uma caixa de papelão ondulado para envio. Feche bem com fita adesiva e coloque as etiquetas necessárias — especificamente, aquelas que indicam que o produto é perecível — dentro da caixa.
Como Embalar Alimentos Congelados
Se você for enviar alimentos congelados, é imprescindível começar congelando os produtos. O gelo seco pode congelar o alimento, mas ele durará mais se você começar com o item já congelado.
Além disso, há uma maior probabilidade de o item permanecer congelado se o recipiente térmico for resfriado antes do acondicionamento. Como você está usando gelo seco e não bolsas de gel, seu produto se manterá congelado por mais tempo.
Antes de colocar o produto congelado dentro, coloque um saco plástico por cima. Embora o gelo seco não derreta, o produto congelado pode derreter. Isso pode causar vazamento de água, portanto, use um saco plástico e coloque um material absorvente por baixo.
Coloque o produto congelado dentro do recipiente, garantindo espaço suficiente para o gelo seco. Distribua o gelo ao redor e sobre o produto. Tenha cuidado e adicione camadas extras de plástico para evitar vazamentos.
O gelo seco se transforma em dióxido de carbono em sua forma gasosa. Portanto, não vede completamente a embalagem. O gelo precisa ter espaço para liberar o gás.
Após tudo estar seguro , coloque o recipiente dentro de uma caixa de papelão ondulado. Feche com fita adesiva e utilize as marcações apropriadas — perecível e gelo seco.
6 dicas antes de enviar alimentos em caixas de remessa
Embora o transporte de alimentos perecíveis ou congelados seja mais complexo, existem dicas que você pode seguir para garantir que nada aconteça com eles durante o transporte. Há muitas regras e regulamentos a serem considerados e etapas que você precisa seguir rigorosamente.
Para evitar confusões, mantenha o foco em um único objetivo: garantir que seu produto alimentício não seja comprometido antes de chegar ao cliente.
Aqui estão algumas dicas que podem ajudar a tornar isso possível.
1. Reserve frete de 1ª classe
O envio prioritário é essencial para alimentos congelados. Isso garante que seu pacote seja enviado imediatamente . Esse tipo de envio tem como objetivo entregar seu pacote no dia seguinte – inclusive aos sábados.
Mas mesmo que você envie seu produto alimentício por frete prioritário, ainda precisa garantir que ele esteja embalado de forma a suportar uma viagem de 48 horas, mesmo sem o uso de água congelada ou gelo seco. Isso garante que seu produto não estrague.
2. Sele-o corretamente
O envio com gelo seco ou água congelada (gelo úmido) exigirá dois tipos diferentes de vedação para sua embalagem. Tudo isso tem a ver com a forma como eles derretem.
Quando o gelo seco derrete, ele não se transforma em líquido. Ele se transforma em gás carbônico . O gelo úmido é água congelada, portanto, naturalmente, ele se transforma em líquido quando derrete.
Então, como você sela seu produto alimentício?
Se estiver usando gelo seco, você deve providenciar uma saída para o gás escapar à medida que ele derrete. Mas se estiver usando gelo úmido, você deve vedá-lo hermeticamente para que a água não vaze. Isso pode danificar outros itens que estiverem sendo enviados junto com você.
Vazamentos também podem ser evitados usando bolsas de gelo úmidas, para que a água derretida não derrame. Você também deve adicionar um material absorvente no fundo da embalagem. Combinando isso com um recipiente bem vedado , seu alimento não vazará.
3. Embale bem
Isso é ideal para o envio de frutas. É importante garantir que elas não se movam durante o transporte para evitar danos.
Usar plástico bolha e flocos de isopor ajudará a isolar seu produto e, ao mesmo tempo, mantê-lo bem embalado . Se você busca uma alternativa mais sustentável , existem plásticos bolha e flocos de isopor feitos de materiais vegetais ou outros materiais ecológicos.
4. Forneça o endereço de devolução do remetente
Como remetente do produto alimentício, você precisa colocar seu nome e endereço de retorno na embalagem externa. As informações devem estar legíveis e em um local visível.
Isso é necessário para que o item possa ser devolvido a você caso ocorra algum problema com o destinatário. Esse requisito é imprescindível, portanto, certifique-se de que sua embalagem contenha as informações necessárias ; caso contrário, a transportadora poderá não entregar sua encomenda.
5. Coloque etiquetas claras
Além do nome e endereço do remetente, é recomendável colocar etiquetas claras na embalagem externa. Isso serve para informar quem manuseia o pacote sobre o conteúdo.
Por exemplo, se você estiver enviando alimentos perecíveis com gelo seco, deve colocar as palavras "Perecível" e "Gelo Seco" na embalagem externa.
No caso do gelo seco, também é preciso incluir detalhes específicos, como o peso do gelo, etc.
6. Use materiais de embalagem fortes
Os recipientes isotérmicos e a embalagem externa devem ser feitos de materiais resistentes para garantir 100% de proteção aos seus produtos alimentícios.
Usar recipientes de plástico pode parecer a melhor opção, mas se você quiser ser ecologicamente correto, pode escolher um recipiente reutilizável para que o cliente não precise jogá-lo fora imediatamente. Ou você pode optar por materiais bioplásticos.
Para a embalagem externa, você pode optar por uma caixa de papelão ondulado resistente . É fácil imprimir ou colar etiquetas nela. Essa é uma alternativa sustentável que você pode usar para entregar produtos alimentícios mesmo em todo o país.
Conclusão
O transporte de produtos alimentícios exige planejamento meticuloso e atenção aos detalhes para garantir a segurança e a qualidade dos itens durante o trânsito.
Ao cumprirem regulamentações importantes, como a rotulagem de alérgenos, a refrigeração adequada e a manutenção dos padrões de segurança alimentar, as empresas podem evitar erros dispendiosos e garantir a satisfação do cliente.
Escolher os materiais de embalagem certos — sejam para alimentos perecíveis ou de baixo risco — juntamente com o refrigerante e o isolamento adequados , é crucial.
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Embalar produtos alimentícios exige que você cumpra muitas regras e regulamentos. Embora pareça tedioso, conformidade significa que seu produto chegará aos clientes em boas condições. Isso manterá seus clientes seguros e ajudará a construir uma boa reputação para sua marca.
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