Le non-respect de la réglementation ne vous interdira pas seulement d'expédier des denrées périssables. Vos clients risquent également de consommer des produits potentiellement nocifs.
Il est de votre responsabilité d' assurer le bien-être de vos clients, non seulement pour leur propre compte, mais aussi pour la croissance et la rentabilité de votre entreprise.
Dans cet article, vous découvrirez les différentes règles et astuces qui vous aideront à emballer vos produits alimentaires dans des cartons d'expédition sans compromettre leur intégrité pendant le transport.
6 règles importantes lors de l’expédition de produits alimentaires
Les produits alimentaires sont destinés à la consommation humaine ; il faut donc être particulièrement vigilant quant aux matériaux d’emballage utilisés pour leur livraison . Il ne s’agit pas seulement des contenants.
Il s'agit de savoir comment assembler le tout avec de la glace carbonique ou des accumulateurs de froid pour préserver la fraîcheur et la comestibilité des produits. Il s'agit également de concevoir l'emballage de manière à respecter les règles et réglementations strictes relatives au transport des denrées alimentaires.
Quelles sont exactement ces règles que vous devez suivre ?
Voici quelques points à prendre en compte avant d'expédier vos produits alimentaires.
1. Vente à distance
Cela concerne la vente d'aliments qui ne seront pas consommés immédiatement après leur achat. Cela ne concerne pas les plats à emporter.
Les commandes se font en ligne, par téléphone, via une application mobile ou même par correspondance. En résumé, la vente à distance implique que les aliments parcourent de longues distances , le transport pouvant prendre des heures, voire un ou deux jours.
Avant toute chose, renseignez-vous sur la réglementation locale en vigueur concernant l'emballage des produits réfrigérés . Faut-il les entourer de glace carbonique ? Ou des pains de glace suffisent-ils à les maintenir au frais ?
Il faut tenir compte des problèmes qui pourraient survenir pendant le transport des aliments. Des retards sont possibles ; il est donc important d’avoir un plan d’action pour y faire face. Vous trouverez plus d’informations sur les plans de contingence plus loin dans cet article.
En attendant, il existe une réglementation importante à laquelle tous les produits alimentaires et les boissons devraient prêter attention.
2. Réglementation sur les allergènes
Même si vos aliments ne contiennent aucune substance toxique ou dangereuse , un problème pourrait vous mettre en faillite : les allergènes.
Si vous travaillez dans le secteur alimentaire, vous connaissez probablement la loi Natasha . Cette loi a été créée pour améliorer la transparence des produits. Elle a été promulguée suite à un tragique accident impliquant une jeune fille de 15 ans qui, après avoir consommé sans le savoir un produit contenant un ingrédient auquel elle était gravement allergique, est décédée.
C’est pourquoi, avant d’expédier des aliments et de les placer dans un conteneur d’expédition, assurez-vous que les clients qui les reçoivent savent exactement ce que contient votre produit.
Cela signifie qu'avant qu'ils cliquent pour acheter le produit en ligne, vous devez leur fournir la liste des ingrédients utilisés pour sa fabrication. Incluez des avertissements tels que « peut contenir des noix » ou d'autres allergènes courants.
Veillez également à ce que la manipulation du produit avant l'expédition minimise les risques de contamination croisée.
3. Livraison de denrées périssables
Si vous expédiez des denrées périssables, il est important de tenir compte de la distance qu'elles parcourront. Même avec suffisamment de glace carbonique ou de sachets réfrigérants, elles ne peuvent pas être transportées sur de longues distances. Elles ne peuvent pas non plus rester longtemps dans leur emballage d'expédition .
C'est pourquoi il existe une règle stricte interdisant le transport outre-mer des denrées alimentaires périssables. L'expédition de nourriture à l'international est interdite.
La seule exception concerne l'expédition avec d'autres denrées périssables dans un conteneur spécialement réfrigéré afin d'éviter toute détérioration. C'est ce que font les grandes entreprises agroalimentaires, qui disposent d'une chaîne du froid pour la livraison de leurs produits.
Mais si vous n'avez pas cette possibilité, contentez-vous de livrer vos produits alimentaires à une clientèle locale.
4. Plan et documentation de sécurité alimentaire
Avant d'expédier des produits alimentaires, il est indispensable de mettre en place un système garantissant la sécurité de chaque livraison. Ce système, appelé Système de Gestion de la Sécurité des Aliments, est également connu sous le nom de documentation HACCP (Analyse des Dangers et Maîtrise des Points Critiques) . Il s'agit d'un plan qui définit les procédures à suivre lors de l'expédition de produits alimentaires.
Il indique la quantité de glace carbonique à utiliser et si un film plastique est nécessaire. Il met en garde contre les allergènes, tout aussi nocifs que les matières dangereuses.
Cela comprend également le test du carton d'expédition afin de s'assurer qu'il ne sera pas facilement endommagé et ne compromettra pas les aliments à l'intérieur.
Il donne également des instructions sur la manière de s'assurer que les aliments reçus ne seront pas nocifs.
Assurez-vous que ces plans sont régulièrement mis à jour et améliorés.
5. Réfrigérer les aliments à haut risque
La réglementation relative au transport des denrées alimentaires comprendra une liste des produits considérés comme à haut risque. Ces produits nécessitent un transport spécial afin d'éviter toute altération pendant le transport.
Par exemple, le transport de fruits exige une température et un emballage spécifiques afin d' empêcher la prolifération de bactéries nocives pendant la livraison. Les aliments congelés doivent être transportés à une température précise . Si vous devez utiliser de la glace carbonique, assurez-vous d'en avoir suffisamment.
Les aliments à risque comprennent également les aliments déjà cuits. Il s'agit notamment des fruits de mer, de la viande ou de la volaille cuits, des produits laitiers, des sauces, des aliments contenant des œufs crus, etc. Ces aliments peuvent nécessiter une réfrigération ; assurez- vous de connaître les conditions de conservation requises . Des sachets de gel suffisent-ils ou faut-il de la glace carbonique ?
6. Protégez les aliments à faible risque de la contamination
Certains aliments à faible risque peuvent ne pas nécessiter de réfrigération, de boîtes d'expédition isothermes ou de glace sèche, mais ils ont tout de même besoin d'un emballage approprié pour les protéger de toute contamination.
Parmi les produits considérés comme présentant un faible risque figurent les conserves, le miel, les sirops, les confitures et autres conserves, le vinaigre, les pâtes sèches et autres sucreries . Ces produits sont considérés comme à l'abri de la prolifération bactérienne tant qu'ils sont conservés au sec.
Une fois les bocaux placés dans un carton d'expédition , veillez à les protéger des chocs. Si l'un d'eux se casse, cela pourrait endommager le reste du contenu . Utilisez suffisamment de papier bulle ou de chips de polystyrène pour éviter cela.
3 couches d'emballage pour expédier des aliments périssables
Les produits alimentaires nécessitant une protection particulière, ils requièrent plusieurs couches d'emballage. De même qu'un produit classique possède un emballage extérieur, intérieur et un contenant pour le transport, les produits alimentaires comportent également trois couches .
Découvrez le rôle de ces 3 couches dans la protection des aliments expédiés.
1. Liquide de refroidissement
Il s'agit de la partie de l'emballage la plus proche du produit alimentaire. Le réfrigérant est celui qui maintient le produit au frais ou congelé.
Les options de réfrigérant comprennent les blocs de glace sèche, les blocs de gel congelé et la glace humide.
La glace carbonique est idéale pour conserver les produits congelés. Elle permet de maintenir les produits congelés au frais jusqu'à 3 jours. Lors de son utilisation, assurez-vous que l'emballage porte une étiquette indiquant la présence de glace carbonique et précisant son poids.
Les compresses froides en gel sont idéales pour les produits nécessitant des températures comprises entre 1 °C et 10 °C. Leur principal avantage ? Elles sont étanches, même après une utilisation prolongée.
La glace fondante désigne de l'eau transformée en glace. Cela signifie qu'avec le temps, elle se transformera en eau. C'est pourquoi les transporteurs exigent que la glace fondante soit emballée dans de grands sacs en plastique avec un matériau absorbant au fond. Ceci afin d'éviter les fuites et la détérioration des produits alimentaires qu'elle doit maintenir au frais.
2. Boîte d'expédition isolée
Le produit alimentaire et le réfrigérant de votre choix devront être placés dans un emballage isotherme. Cette précaution est indispensable pour l'expédition de produits réfrigérés . Elle permet de prolonger la durée de conservation de la glace carbonique, des accumulateurs de froid ou de la glace hydratée tout en maintenant la température optimale du produit.
Les emballages isothermes pour l'expédition de produits alimentaires sont généralement fabriqués en mousse . Ce matériau est considéré comme le meilleur pour l'isolation. Cependant, le polystyrène expansé étant interdit dans certains pays, renseignez-vous auprès de votre fournisseur d'emballages pour savoir s'il propose des emballages à température contrôlée.
3. Boîte extérieure
Placez le contenant isotherme dans un carton d'expédition pour une protection optimale des produits. Cela offrira une protection supplémentaire lors du transport d'aliments congelés.
Veillez à bien caler le contenant dans le carton pour éviter qu'il ne bouge. Utilisez des chips de polystyrène ou du papier bulle pour protéger le contenant et les produits alimentaires livrés.
4. autres considérations
Outre les 3 couches mentionnées, vous pouvez ajouter d'autres éléments pour mieux protéger les denrées périssables que vous livrez.
En matière d'expédition de produits alimentaires, la prudence est de mise. Il n'est pas nécessaire d' ajouter des agents réfrigérants supplémentaires comme la glace carbonique, mais il faut parfois multiplier les emballages pour protéger les produits.
Par exemple, vous pouvez ajouter une doublure plastique étanche d'environ 2 mm d'épaisseur. Vous pouvez également ajouter des chips de polystyrène pour empêcher le produit de bouger . Un matériau adapté peut renforcer l'isolation à l'intérieur du carton.
Comment emballer les aliments et les garder au frais
Il n'est pas nécessaire de congeler tous les produits alimentaires avant de les expédier. Si vous souhaitez simplement les maintenir au frais , les pains de glace carbonique suffisent. Les sachets de gel réfrigérant feront l'affaire.
N'oubliez pas de préparer le gel réfrigérant conformément aux instructions du fabricant. Utilisez un récipient isotherme muni d'une doublure en plastique. L'ajout d'un matériau absorbant à la doublure empêchera les fuites.
Versez le produit dans le récipient en laissant de l'espace sur les côtés. S'il s'agit d'un liquide, placez-le dans un sac supplémentaire. Ainsi, en cas de déversement, il n'affectera pas les autres produits contenus dans le récipient.
Positionnez les fluides de refroidissement sur le dessus et les côtés des produits. S'il reste des espaces vides, comblez-les avec des billes de polystyrène.
Veillez à ce que tous les emballages en plastique soient torsadés et bien fermés afin d'éviter les fuites.
Vous pouvez ensuite le placer dans un carton ondulé pour l'expédition. Fermez-le correctement avec du ruban adhésif et apposez les étiquettes nécessaires à l'intérieur , notamment celles indiquant qu'il s'agit d'un produit périssable.
Comment emballer des aliments surgelés
Pour expédier des aliments surgelés, il est impératif de les congeler au préalable. La glace carbonique peut également congeler vos aliments, mais leur conservation sera plus longue si les produits sont déjà congelés.
Il y a également plus de chances que le produit reste congelé si le contenant isotherme est refroidi avant d'être rempli. Comme vous utilisez de la glace carbonique et non des pains de glace, votre produit restera congelé plus longtemps.
Avant d'y placer le produit congelé, mettez d'abord une doublure en plastique. Bien que les blocs de glace carbonique ne fondent pas, le produit congelé, lui, peut fondre. Cela peut entraîner des fuites d'eau ; prévoyez donc une doublure et un matériau absorbant en dessous.
Placez le produit congelé dans le récipient en veillant à laisser suffisamment d'espace pour la glace carbonique. Disposez la glace autour et par-dessus. Ajoutez des bandes de plastique supplémentaires pour éviter les fuites.
La glace carbonique se transforme en dioxyde de carbone gazeux. Il ne faut donc pas fermer hermétiquement l'emballage : la glace doit pouvoir libérer le gaz.
Une fois le tout bien sécurisé , placez le conteneur dans une boîte en carton ondulé. Fermez-la avec du ruban adhésif et apposez les marquages appropriés : « produit périssable » et « glace sèche ».
6 conseils avant d’expédier de la nourriture dans des cartons d’expédition
Bien que l'expédition de denrées périssables ou congelées soit plus complexe, il existe des astuces pour éviter tout dommage pendant le transport. De nombreuses règles et réglementations sont à prendre en compte, et des étapes doivent être scrupuleusement respectées.
Pour éviter toute confusion, concentrez-vous sur un seul objectif : garantir l’intégrité de votre produit alimentaire avant sa livraison au consommateur.
Voici quelques conseils qui peuvent vous aider à rendre cela possible.
1. Réservez une expédition en 1re classe
L'expédition prioritaire est indispensable pour les produits surgelés. Elle garantit un envoi immédiat de votre colis . Ce type d'expédition vise à livrer votre colis le lendemain , même le samedi.
Même en expédiant vos produits alimentaires en première classe, vous devez veiller à ce qu'ils soient emballés de manière à résister à un transport de 48 heures, même sans ajout d'eau congelée ni de glace carbonique. Ceci afin de garantir leur bonne conservation.
2. Scellez-le correctement
L'expédition avec de la glace sèche ou de l'eau congelée (glace gorgée d'eau) nécessitera deux types de scellage différents pour votre emballage. Tout dépend de leur mode de fonte.
Lorsque la glace carbonique fond, elle ne se transforme pas en liquide. Elle se transforme en dioxyde de carbone gazeux. La glace humide, quant à elle, est de l'eau gelée. Naturellement, elle se transforme donc en liquide en fondant.
Alors, comment scellez-vous votre produit alimentaire?
Si vous utilisez de la glace carbonique, vous devez prévoir une ouverture pour permettre au gaz de s'échapper lors de sa fonte. En revanche, si vous utilisez de la glace humide, vous devez la sceller hermétiquement afin d'éviter toute fuite d'eau, qui pourrait endommager les autres articles expédiés avec le vôtre.
On peut également éviter les fuites en utilisant des pains de glace humides pour empêcher l'eau de fondre de s'écouler. Il est aussi conseillé d'ajouter un matériau absorbant au fond de l'emballage. Avec un récipient bien fermé , votre produit alimentaire ne fuira pas.
3. Emballez-le bien
C'est idéal pour l'expédition de fruits. Il est important de s'assurer qu'ils ne bougent pas pendant le transport afin d'éviter les meurtrissures.
L'utilisation de papier bulle et de chips de calage permet d'isoler votre produit tout en le maintenant bien emballé . Pour une alternative plus écologique , il existe du papier bulle et des chips de calage fabriqués à partir de matériaux végétaux ou autres matériaux respectueux de l'environnement.
4. Fournissez l'adresse de retour de l'expéditeur
En tant qu'expéditeur du produit alimentaire, vous devez indiquer votre nom et votre adresse de retour sur l'emballage extérieur. Ces informations doivent être clairement visibles.
Cela permet de vous retourner l'article en cas de problème avec le destinataire. Cette condition est impérative ; assurez-vous donc que votre emballage contienne toutes les informations nécessaires ; à défaut, le transporteur risque de ne pas réceptionner votre colis.
5. Mettez des étiquettes claires
Outre le nom et l'adresse de l'expéditeur, il serait préférable d' apposer des étiquettes claires sur l'emballage extérieur. Cela permettra aux personnes qui manipulent le colis de connaître son contenu.
Par exemple, si vous expédiez des denrées périssables avec de la glace carbonique, vous devez inscrire les mots « Périssable » et « Glace carbonique » sur l’emballage extérieur.
En ce qui concerne la glace carbonique, il faut également inclure des détails spécifiques comme le poids de la glace, etc.
6. Utilisez des matériaux d’emballage solides
Les contenants isothermes et l'emballage extérieur doivent être fabriqués à partir de matériaux résistants afin d' assurer une protection à 100 % de vos produits alimentaires.
L'utilisation de contenants en plastique peut sembler la meilleure option, mais si vous souhaitez adopter une démarche écoresponsable, vous pouvez choisir un contenant réutilisable afin que le client n'ait pas à le jeter immédiatement. Vous pouvez également opter pour des matériaux bioplastiques.
Pour l'emballage extérieur, vous pouvez opter pour une boîte en carton ondulé robuste . Il est facile d'y imprimer ou d'y coller des étiquettes. C'est une solution durable pour la livraison de produits alimentaires, même à l'échelle nationale.
Conclusion
L'expédition de produits alimentaires exige une planification méticuleuse et une grande attention aux détails afin de garantir la sécurité et la qualité des articles pendant le transport.
En respectant les réglementations importantes telles que l'étiquetage des allergènes, la réfrigération appropriée et le maintien des normes de sécurité alimentaire, les entreprises peuvent éviter des erreurs coûteuses et garantir la satisfaction de leurs clients.
Le choix des matériaux d'emballage appropriés — qu'il s'agisse d'aliments périssables ou à faible risque — ainsi que du réfrigérant et de l'isolant adéquats est crucial.
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